↑ Наверх
8 августа 2018Готовим вместеПросмотров: 6432

Готовим хе: когда перца не бывает слишком много

Хе – это корейский салат, который бывает из рыбы, мяса, требухи, куриных желудочков, кальмаров и еще бог знает из чего. Сегодня мы рассмотрим хе из рыбы, которое, наверное, умеет готовить каждый кореец, и у каждого будет свой рецепт.

Хе – это корейский салат, который бывает из рыбы, мяса, требухи, куриных желудочков, кальмаров и еще бог знает из чего. Сегодня мы рассмотрим хе из рыбы, которое, наверное, умеет готовить каждый кореец, и у каждого будет свой рецепт. В моей семье его лучше всех делает мой дядя – мамин младший брат. Тем более дядя у нас заядлый рыбак, так что хе он делает из свежепойманной рыбы.

Свежесть рыбы – это главный элемент успеха в приготовлении хе. Чем рыба свежее, тем будет вкуснее. Замороженная рыба не подойдет, из такой рыбы хе получится жестким и резиновым. Традиционно мы используем такую рыбу как щука, сазан, карп, толстолобик, жерех, сом, можно и другие.

Довольно часто я слышу: «Я сделала все по рецепту, а получилось не то, в чем секрет?»

Есть даже шутка, что для корейских салатов нужны корейские руки. Я поняла, в чем проблема. Когда вы видите, что по рецепту нужно добавить 2-3 ложки с горкой красного молотого перца, вас охватывает сомнение. Вам кажется, что это много и получится слишком остро. В итоге сыпете недостаточно и блюдо получается пресноватым. Не жалейте специи, когда готовите корейскую еду – это важно!

Итак, нам нужно (из расчета на 1 килограмм рыбы):

- свежая рыба;

- 70% уксус – 3 столовые ложки;

- 2 луковицы среднего размера;

- подсолнечное масло – 50 мл;

- соль – 2 чайные ложки;

- соевый соус – 1,5 столовых ложки;

- молотый кориандр – 2-3 чайные ложки;

- красный молотый острый перец – 2-3 чайные ложки;

- свежая кинза – пол пучка.

Рыбу чистим и нарезаем на кусочки. Если хотите съесть сразу, то кусочки должны быть поменьше, если оставите хе до завтра, то кусочки можно сделать побольше.

Порезанную рыбу поливаем 70% уксусом, перемешиваем и накрываем крышкой на 30 минут.

Пока рыба варится в уксусе, чистим лук и нарезаем тонкими полукольцами.

Через 30 минут сливаем воду, которую выделила рыба. Один кусочек разрываем, чтобы убедиться, что рыба полностью сварилась. Добавляем соль и соевый соус. Перемешиваем.

Включаем плиту на максимум, выливаем масло в сковороду и максимально прокаливаем его.

В отдельной миске в порезанный лук добавляем молотый кориандр и красный молотый перец. Прокалённое горячее масло выливаем на лук со специями. Оно зашипит и лук чуть-чуть поджарится. Перемешиваем получившуюся луковую массу.

Соединяем рыбу и лук со специями, перемешиваем и закрываем крышкой минут на 10.

Через 10 минут еще раз все перемешиваем, можно добавить порезанную свежую кинзу, она добавит больше аромата. Но можно обойтись и без нее.

Хе готово. Приятного аппетита!

Автор: Наталья Тен

Комментарии для сайта Cackle

Новости по теме

9 августа 2018Мнения

Лучшие места для отдыха в Крыму: прокладываем персональный маршрут

Можно долго и жарко обсуждать крымский сервис, цены, номерной фонд и состояние дорог, но зачем хаять уникальные природные места?

30 июля 2018Мнения

Франция – моя, хотя она, пока что, не в курсе

Несколько лет назад привезла на учёбу во Францию сына и с тех пор делила себя между активной деятельностью в области социокультурных проектов в России и тихой буржуазной семейной жизнью во Франции. 2014 год разорвал жизнь в клочья, и только недавно я поняла, какое счастье жить среди тех, кому до тебя нет никакого дела.

28 июля 2018Мнения

Курортный сезон в Крыму: факты, которые обязательно стоит знать перед отпуском

Татьяна Смирнова поделилась с нашими читателями своими рекомендациями, которые стоит знать, если вы хотите отдохнуть в Крыму.

27 июля 2018Мнения

«Без напряженья» или Монеточка, как феномен эстрадной вторичности

Арсен Даниэль: «Пиарщики работают потрясающе, респект пиарщикам. Еще неделю назад знать не знал о Монеточке, теперь сильно знаю. А сегодня еще и послушал, наконец. И загрустил».

21 июля 2018Мнения

United Kingdom: реальность бытия, или пособие для переезжающих

Когда ранее я слышала фразу « Вас тут никто не ждет!», я просто не придавала ей значения. Ну, сказали и забыли. Кто-то ждет, а кто-то нет, всегда есть опция выбора. Но когда сама переехала в UK, я просто физически ощутила это на себе. Хотите честный рассказ о жизни в Королевстве? Тогда эта статья точно для вас!